L’accord de mi-saison parfait avec notre Châteauneuf-du-Pape blanc Esprit des Vestiges
Par Nolwenn Quiot-Ducarre
Quand les journées se font plus fraîches, rien de tel qu’un plat réconfortant qui allie gourmandise et élégance. Le filet mignon de porc en cocotte, accompagné de pommes de terre façon suédoise, est une recette conviviale et raffinée. Sublimée par notre Châteauneuf-du-Pape blanc Esprit des Vestiges, elle devient une véritable expérience gastronomique : entre finesse, élégance et harmonie des saveurs.
✨ L’ingrédient signature : le filet mignon de porc
Tendre et juteux, le filet mignon est une pièce de viande noble qui s’accommode parfaitement d’une cuisson douce en cocotte. Associé à la douceur des figues et au croustillant des pommes de terre, il dévoile toute sa richesse dans un équilibre subtil.
🍴 Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 filets mignons de porc
- 8 pommes de terre
- 2 dl de fond de veau
- 4 figues fraîches
- 1 bouquet garni : thym, romarin
- 1 oignon
- 1 noisette de beurre
- Huile d’olive
- Huile de cuisson
- Paprika
- Fleur de sel & poivre du moulin
👩🍳 Préparation
Les pommes de terre suédoises
- Bien nettoyer les pommes de terre sans les éplucher.
- Les entailler en fines lamelles aux 3/4 de leur hauteur (astuce : placer deux baguettes de chaque côté pour éviter de couper trop bas).
- Préparer un nappage avec huile d’olive, paprika, sel et poivre.
- Badigeonner les pommes de terre au pinceau, les disposer dans un plat avec un fond d’eau et enfourner à 180°C pendant 50 minutes.
- À mi-cuisson, ajouter une nouvelle couche de nappage.
Le filet mignon en cocotte
- Émincer l’oignon et le faire dorer avec le beurre et un filet d’huile de cuisson dans une cocotte. Réserver.
- Faire saisir les filets mignons sur toutes les faces.
- Ajouter l’oignon, le bouquet garni et mouiller avec le fond de veau.
- Laisser cuire doucement 20 minutes, puis ajouter les figues coupées en deux pour les 5 dernières minutes.
- Dresser et napper du jus de cuisson.
🍷 Conseil vin
Pour accompagner ce plat, notre Châteauneuf-du-Pape blanc Esprit des Vestiges révèle tout son éclat. Ses notes florales et de fruits blancs se marient à merveille avec la tendreté du porc et la douceur caramélisée des figues. Sa fraîcheur minérale équilibre la richesse de la viande, créant une alliance élégante et raffinée.
« Rare et précieux, ce blanc est l’incarnation du raffinement. Il capture la fraîcheur du mistral et la minéralité du sol pour donner un vin d’une grande élégance. »
Bon appétit !
